概要
日本における大豆の収穫量、作付面積、10a当たり収量は、年々変動を見せながらも安定した生産が続いています。2022年のデータによると、収穫量は全国で最大の243kt（千トン）を記録しました。作付面積も同年に最大の152kha（千ヘクタール）に達し、大豆栽培が全国的に広がっていることがわかります。特に、収穫量や作付面積が増加する一方で、10a当たり収量は北海道が最大の252kgとなっており、地域ごとの差が見られます。
大豆の栽培は、主に食用や加工用、大豆製品（豆腐や納豆など）として利用され、特に北海道は気候条件が大豆栽培に適しており、高い収量を記録しています。また、北海道では作付面積の拡大に伴い、収量の向上が見られるほか、農業技術の向上も寄与しています。
水稲の収穫量(主要データ)
日本における大豆の収穫量は、1878年から2022年の間に大きな変動を見せました。最も多かった収穫量は1920年の551kt（千トン）で、これが全国の最大値となっています。この時期は大豆が主食として広く利用されており、国内の農業における重要な作物でした。しかし、その後の収穫量は減少し、2022年には収穫量が243ktとなり、1920年のピーク時と比べて44.1%にとどまっています。
収穫量の減少には、いくつかの要因があります。まず、食文化の変化に伴い、大豆の消費が減少したことが挙げられます。特に、肉類の消費増加や輸入食品の普及により、国内での大豆需要が減少しました。また、農業の効率化が進む中で、他作物への転作が進み、大豆の栽培面積が縮小したことも影響しています。さらに、戦後の高度経済成長期には大豆の輸入が増加し、国内生産量が相対的に減少しました。
水稲の収穫量(都道府県別)
日本における大豆の収穫量は、都道府県別に見ると、北海道が圧倒的な主産地であり、2022年の収穫量は109kt（千トン）で最大となっています。北海道は広大な農地と冷涼な気候が大豆栽培に適しており、特に品質の高い大豆が栽培されています。また、北海道では飼料用や加工用の大豆が多く栽培され、収穫量の増加に貢献しています。
北海道以外では、東北地方や関東地方などで一定の生産がありますが、北海道に比べると規模は小さく、主に家庭用や地域市場向けの大豆が栽培されています。これらの地域では、大豆の収穫量が安定しており、地元消費向けの生産が行われていることが特徴です。
水稲の作付面積(主要データ)
日本における大豆の作付面積は、長い歴史を持つ作物として重要な位置を占めてきました。最も多かった作付面積は1908年の492kha（千ヘクタール）で、この時期は大豆が主食や食料品の原料として広く消費されていました。しかし、その後、大豆の作付面積は減少し、現在ではピーク時の30.8%に当たる約151khaとなっています。
作付面積の減少には、複数の要因が影響しています。戦後の高度経済成長期には、大豆の消費が減少し、肉類の消費が増加したことが背景にあります。また、大豆の輸入が増加したため、国内生産の必要性が低下しました。さらに、農業の効率化が進む中で、他の作物への転作が進み、大豆栽培の面積が縮小しました。
水稲の作付面積(都道府県別)
日本における大豆の作付面積は、都道府県別に見ると北海道が圧倒的な規模を誇ります。2022年のデータによると、北海道の作付面積は43.2kha（千ヘクタール）で、全国の中で最大となっています。北海道は広大な農地と冷涼な気候が大豆栽培に適しており、特に品質の高い大豆が栽培されています。ここでは食用大豆や飼料用、さらには加工用の大豆が栽培されており、近年の需要増に伴い、作付面積が拡大しています。
北海道以外では、東北地方や関東地方などでも大豆が栽培されていますが、これらの地域では規模が小さく、地域消費や特産品として栽培されることが多いです。大豆の作付面積は戦後から減少傾向にあり、他作物に転作されるケースが増えました。しかし、近年では植物性食品の需要の増加や、大豆製品の消費拡大が背景となり、大豆の栽培が再評価されています。
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